最好的西点培训 -胚芽小蛋糕

“小麦胚芽含有丰富的维生素E、B1、B2、核酸、蛋白质及微量元素、矿物质等，营养价值非常高，可以说是整个小麦中营养价值最高的部分，对婴幼儿和青少年身高和智力的全面发育有非常好的促进作用。这款蛋糕中的小麦胚牙事先已经烤脆，所以刚出炉的时候吃起来特别香，咬到小麦胚牙的时候是酥脆的，冷却后的口感就是浓郁小麦味，而且组织也比一般的海绵蛋糕有韧性一点。”

用料
主料

鸡蛋4个
细砂糖70克
低筋面粉100克
牛奶40克
玉米油25克

辅料

小麦胚芽
20克

胚芽小蛋糕的做法
1.
小麦胚芽放入烤盘中，放入140度的烤箱中层，烘烤5分钟左右。至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用。

2.
玉米油和牛奶混合均匀，备用。

3.
取无油无水容器，打入鸡蛋和细砂糖。

4.
打发全蛋糊至打蛋器提起面糊画8字不轻易消失，打发结束。（此步可坐40度温水打发）

5.
一次性筛入低粉，并加入烤过的胚芽，轻轻均匀地覆盖在蛋糊上。

6.
翻拌手法使蛋糊和面粉混合均匀。不要转圈搅拌，以免蛋糊消泡。

7.
舀少许面糊放入盛有玉米油和牛奶的容器里，轻轻翻拌均匀。

8.
再顺着刮刀倒回盛有面糊的容器里。

9.
继续翻拌手法混合均匀。

10.
准备好纸杯和模具（此方子数量为12个纸杯，纸杯大小为直径7CM，高3.3CM）。

11.
将面糊装入裱花袋。

12.
头上剪口子挤入纸杯，8分满。

13.
打开手机APP，找到连网的烤箱，选择上下管加热模式，设置上管145度下管150度，时间为25分钟。

14.
烤箱先会进行预热模式，时间大概为5分钟，预热结束后，将烤盘放入烤箱中层（从上往下数第二层），烘烤约25分钟。

15.
出炉马上从模具内取出晾凉。

烹饪技巧
1、小麦胚芽事先烧烤一下，使之香味更浓郁，会给整个蛋糕都带来了小麦的原始天然味道；。 2、每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家实际情况来调节温度和烘烤时间。
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