学西点创业 -酸奶吐司

“很多朋友问我酸奶做面包会不会特别的酸呀？其实不会的，酸奶是面包天然的改良剂，加了酸奶的面包做出来拉丝效果更好，奶香更加的醇厚，口感更加的松软，隔夜后也一样的松软好吃，没有发硬的感觉。而且酸奶面包吃起来没有负担，减肥中的朋友也可以放心的吃了。”

用料
主料

高筋面粉180克
普通面粉70克

辅料

糖
45克
酵母
4克
奶粉
8克
鸡蛋
30克
浓稠酸奶
100克
牛奶
50克
黄油
25克
盐
3克

酸奶吐司的做法
1.
除黄油，盐外，所有材料混合揉至光滑状。

2.
加入黄油，盐，继续揉至扩展可以拉出薄膜。

3.
发酵至二倍大左右，拿手指戳洞不反弹就可以。

4.
排气后分成三份揉圆盖保险膜醒发二十分钟。

5.
扞成长舌状卷起来。

6.
所有卷好后盖保险摸醒15分钟。

7.
15分钟后再次扞成长舌状卷起来。

8.
所有卷好放入吐司盒里。

9.
38度发酵至七八分满刷一层蛋液上下火180度45分钟。

烹饪技巧
酸奶一定用浓稠的，太稀的做出来口感不好，揉面，发酵，一定要到位，液体根据面粉的吸水性加减，温度仅供参考。
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