学西点学费 -山楂酸奶冻芝士蛋糕

“这蛋糕已经是第二次做了，第一次做的时候蛋糕上面的山楂酱太浓了，以至于筷子插入时划圈划不开，所以第二次做的时候就把山楂酱熬的稀一点，所以很顺利的划开了，这款蛋糕带有一点点酸酸的，也是一款小清新的冻芝士蛋糕。”

用料
主料

马斯卡彭奶酪160克
奥利奥饼干120克
黄油45克
浓稠酸奶120克
绵白糖60克
淡奶油120克

辅料

吉利丁
1片
柠檬
半个
朗姆酒
9克
山楂果酱
少许

山楂酸奶冻芝士蛋糕的做法
1.
奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎。

2.
加入融化的黄油搅拌均匀。

3.
模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

4.
奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入绵白糖搅拌均匀。

5.
加入柠檬汁搅拌均匀。

6.
加入朗姆酒搅拌均匀。

7.
加入酸奶搅拌均匀。

8.
120克淡奶油放入10克绵白糖用电动打蛋器打至有纹路的状态。

9.
将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

10.
取少量拌好的芝士糊隔水加热。

11.
加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

12.
再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

13.
把所有芝士糊倒入模具中。

14.
再把芝士糊抹平。

15.
用汤勺取少许山楂酱滴在芝士糊表面。

16.
用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

烹饪技巧
蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周，或是用吹风机沿着模具吹一圈都可以轻松脱模。蛋糕底除了奥利奥饼干，也可以用消化饼干，做法都是一样的。
免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！