学蛋糕 -蔓越莓凤梨酥面包机版

“喜欢吃凤梨酥，凤梨的香甜酸，酥皮的奶香。外面买的凤梨酥有的用了冬瓜作内陷，完全是偷工减料降低成本啊。今天自己做真材实料实打实的凤梨酥、因为不喜欢太甜，还加入了酸甜的蔓越莓，口感层次更加丰富！”

用料
主料

低筋粉140克
杏仁粉20克
奶粉20克
黄油90克
糖粉30克
盐1克
鸡蛋1个

辅料

去皮凤梨肉
850克
白糖
40克
黄油
10克
麦芽糖
40克
蔓越莓干
适量

蔓越莓凤梨酥面包机版的做法
1.
去皮凤梨肉切小块，用榨汁机打碎，过滤出的凤梨汁可以直接喝，凤梨果肉的渣渣留着备用。

2.
将凤梨肉渣和辅料中的所有材料一起放入面包机中，选择果酱档。如果没有面包机，可以用锅直接翻炒。

3.
做好的果酱，如果水分太多了，还需要用锅再翻炒一下，这一步中我加入了蔓越莓干。翻炒到馅料能够成团。因为我们家去了麦芽糖，放凉以后硬度会增加一些。如果水分太多了，后面会不好包。做好的馅料放入冰箱冷藏或者软冻。

4.
接下来做皮。黄油室温软化，加白糖打顺滑。分三次加入蛋液，再将粉类材料筛入其中，翻拌成团。因为没有杏仁粉了，所以加入了芝麻核桃粉，面团看上去有点黑，但是味道很香！果仁的香味。面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5.
冷藏20分钟左右拿出馅料和面皮。可以分成18份，但是我想做大点，所以分了10份。将皮压扁压薄，包入馅料，然后整理成长方形。如果有模具更方便哈。最后烤箱160度预热10分钟，上下火，烤制25分钟即可。

烹饪技巧
凤梨榨汁留下的渣渣尽量挤干水分这个酥皮很难包，压扁的时候要小心，不要弄破酥皮不能加水，这样吃起来才非常香酥软
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学蛋糕 -蔓越莓凤梨酥 面包机版

主料

低筋粉140克

杏仁粉20克

奶粉20克

黄油90克

糖粉30克

盐1克

鸡蛋1个

辅料

去皮凤梨肉

白糖

黄油

麦芽糖

蔓越莓干

蔓越莓凤梨酥 面包机版的做法

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蔓越莓凤梨酥面包机版的做法