西点烘焙师培训 -布朗尼纸杯蛋糕

“布朗尼蛋糕是一款巧克力非常浓郁的蛋糕，质地介于蛋糕和饼干之间，口感吃起来非常松软绵密！布朗尼蛋糕又名巧克力布朗尼，据说是一个老奶奶意外的失误而做出的甜品。也因此，这个可爱的失误让布朗尼蛋糕成为现在美国家庭最具有代表的蛋糕。所以今天就在这里教大家做一款简单易做又好吃的布朗尼纸杯蛋糕。通常很少有人会把它做成纸杯形状，我之所以这么做，是觉得这样拿取和吃起来比较方便，蛋糕里的巧克力最好选择黑巧克力，因为这样做出来的成品吃起来口感会比较好一些！其实这款蛋糕制作起来很简单，所以各位不用担心会制作失败！，这款蛋糕绝对是零失败的蛋糕；唯一需要注意的就是烤箱火候！做好成品也一定要等剩有余温的时候在吃！要不然热吃的话，蛋糕里面热气没散出，会比较湿，吃起来口感就会怪怪的，不过等凉了之后就会变得很好吃啦！”

用料
主料

巧克力150克
泡打粉1克
鸡蛋2个
低筋面粉30克
砂糖30克
黄油30克

辅料

盐
0.5克

布朗尼纸杯蛋糕的做法
1.
先将黄油和巧克力装进一个量杯里，然后锅里倒入热水，将装有巧克力和黄油的量杯放在锅里，隔着热水，开小火来融化它，一边加热，一边用蛋抽不停搅拌。不过切记不可大火！

2.
融化好的状态。非常浓稠顺滑

3.
然后将鸡蛋和糖倒入一个盆子里，用蛋抽搅拌均匀即可。无需打发

4.
等巧克力黄油液还剩有余温的时候，倒入鸡蛋盆子里。一边倒入，一边快速搅拌均匀

5.
搅拌好的状态如图，浓稠且流动的状态。

6.
然后将低筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里。

7.
用刮刀翻拌均匀。只要看不见干粉就可以了（烤箱预热169度）

8.
将做好的布朗尼面糊装进裱花袋

9.
将面糊挤入纸杯模具中。七分满即可

10.
最后送入烤箱中层。上火169度、下火164度。烤20分钟左右（温度仅供参考。因为每家烤箱温差都不一样）

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