甜品培训学校 -可可奶油纸杯蛋糕

“这款蛋糕不仅颜值好看，制作起来也是相当的简单。小蛋糕制作好的口感真的一点也不输给蛋糕店卖的小蛋糕！虽然用的是海绵蛋糕的配方，但是成品口感却非常松软，一点都不会觉得扎实！可可味的蛋糕底，搭配上可可味的奶油，二者味道相当和谐，一口咬下去，简直好吃到哭！前面有说到这款蛋糕是用的海绵蛋糕配方，玩过烘焙的都知道，海绵蛋糕是需要全蛋打发的，而全蛋打发比较困难耗时，那么今天我会教大家一个简单的全蛋打法；就是先将蛋白打发到7—8分发状态，然后在将蛋黄打发到颜色变浅即可，最后将二者翻拌混匀就OK了。这样做绝对省时间，而且也不易消泡。喜欢吃奶油蛋糕的可以试试这款配方哦，说不定你会喜欢。小贴士：如果你不喜欢可可味的蛋糕胚，那么直接将配方中蛋糕胚的可可粉用等量面粉替换即可。”

用料
主料

鸡蛋3个
细砂糖30克
玉米油25克
玉米淀粉8克
可可粉5克
低筋面粉35克

辅料

细砂糖
20克
淡奶油
200克
可可粉
5克
巧克力豆
适量

可可奶油纸杯蛋糕的做法
1.
先将蛋白蛋黄分开。装蛋清和蛋黄的盆子必须无油无水

2.
将蛋白先低速打到粗泡，然后加15克糖。改中速继续搅打

3.
搅打至蛋白变成细泡的时候，加最后15克糖进去。然后中速搅打至7—8分发

4.
打好的蛋白状态如图，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状即可

5.
打好蛋白，接下来开始打发蛋黄。蛋黄只需要打到体积稍微膨大颜色变浅即可。

6.
然后将蛋黄倒入到蛋白盆子里。用翻拌的手法翻拌均匀

7.
翻拌好的状态如图，是很蓬松且轻盈的。全蛋打发造我这么做，绝对省时间

8.
将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混匀后，过筛到盆子里来，一次不要全部过筛完，分三次加入！用刮刀翻拌均匀即可

9.
翻拌好后，加入玉米油，继续翻拌均匀。（烤箱预热168度）

10.
将翻拌好的面糊倒入纸杯模具中。6分满即可

11.
送入烤箱中层。上火168、下火164烤20分钟即可

12.
烤好的蛋糕取出放凉。如果发现开裂了也没关系，因为开裂并不代表失败

13.
将可可粉、淡奶油、细砂糖倒入盆子里

14.
、用中速打到8分发即可

15.
然后将奶油装在裱花袋里

16.
最后将奶油挤在杯子顶端即可。

17.
你也可以在杯子蛋糕的奶油上撒上巧克力豆做装饰

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