西点去哪里学 -奥利奥咸奶油盒子蛋糕

“最近网络爆火的咸奶油盒子蛋糕，今天终于自己尝试做了一番，你还别说，味道还真不错，原本以为奶油里加饼干沫和盐会很难吃，没想到做完之后的成品会那么好吃。真的是一款值得一试的甜品。大家都知道，夏天是奶油的头号杀手，淡奶油在夏天及其容易化，而且也不易打发到想要的程度。所以今天在这里告诉你们奶油在夏天打发的小诀窍。第1种方法：开空调打发淡奶油，这个是最简单直接的办法，将房间空调提前打到最低档，当房间温度降下来以后，就可以开始打奶油了，在空调房里打奶油，还是非常好打的！第2种方法：将打蛋器的打蛋头和盆子提前当入冷藏室冷藏几个小时，这么做的原因是，打蛋器在打发奶油的时候，因为摩擦生热的原理，所以会不容易让奶油打发成型，因此要提前将打蛋头和盆子冷藏降温，这样打发的时候就会好打很多啦。第3种方法：在打发的盆子下面放冰块，隔着冰块打发奶油也会容易很多。这么多的小诀窍，我是觉得开空调打奶油是最方便的，反正夏天都是要吹空调的。不过淡奶油也是很容易打发过头的，所以大家用电动打蛋器打发的时候最好是中速或者中底速来搅打会比较好！”

用料
主料

鸡蛋3个
玉米油40克
低筋面粉50克
牛奶45克
糖44克

辅料

淡奶油
250克
细砂糖
20克
盐
1克
饼干沫
40克

奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法
1.
先将玉米油和牛奶混合均匀，然后在将低粉过筛到盆子中，大致搅拌均匀即可！能看到颗粒也没关系

2.
加入3个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。最好是画Z字型来搅拌

3.
加入鸡蛋后搅匀的面糊是很细腻的，如图

4.
面糊做好后，我们开始打发蛋清，先将细砂糖一次全部倒入蛋清盆子里

5.
用低速先搅打一分钟，然后转中速继续搅打，搅打7分发即可，如图，提起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现弯钩状！

6.
先取一部分蛋白与面糊混合，一定要用翻拌手法，切勿画圈圈，画圈圈会导致整个蛋糕糊消泡的。要知道蛋糕就是靠这些小细泡支撑起来的。（此时烤箱预热150度）

7.
搅拌均匀后，在将蛋糕糊整个倒入剩余的蛋白霜盆子里。继续用翻拌的手法翻拌均匀！

8.
翻拌好面糊的状态，细腻且蓬松

9.
将蛋糕糊整个倒入烤盘里，用刮刀将蛋糕糊刮向四周，然后将烤盘在台面上轻震几下，即可震平表面，同时也能震出蛋糕糊里的大气泡！

10.
送入烤箱中层，上火150，下火145度烤22分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样）

11.
烤好的蛋糕，取出后同样在台面上轻震两下，震出里面的热气，然后在倒扣在凉网上，晾凉。

12.
接下来就可以打发淡奶油了，我们先将淡奶油、盐、细砂糖倒入盆子中。盐切记不能放多，一点点就可以了

13.
先低速搅打，然后在转中速搅打，搅打至八分发即可，状态如图

14.
将饼干沫倒入奶油里，翻拌均匀即可，切勿画圈圈！

15.
翻拌好的状态！

16.
将裱花袋套在一个杯子上，将咸奶油装入裱花袋里备用

17.
取一个自己要用的盒子，将盒子口朝下，在蛋糕片上印出自己需要大小的蛋糕胚来

18.
将一片蛋糕胚放入盒子里

19.
然后将咸奶油挤在蛋糕盒里

20.
在盖上一层蛋糕胚

21.
在蛋糕胚四周挤上奶油球

22.
然后在中间空白的地方撒上剩余的饼干沫即可。做好的蛋糕送入冰箱冷藏四小时以上在食用口感更佳

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