蛋糕培训 -淡奶油吐司

“做蛋糕剩下的淡奶油怎么办？最简单快捷的方法就是做这款吐司，需要的量大，做出来的吐司也非常好吃。参考份量：450g2个参考温度：190度烘焙时间：40分钟”

用料
主料

高筋面粉500克
奶粉30克
低筋面粉100克
鸡蛋液70克
白砂糖60克
牛奶210克
淡奶油200克
盐3克
酵母8克

淡奶油吐司的做法
1.
将所有材料全部放入面包机桶中（按先液体后类状的顺序投放，酵母最后）

2.
启动面包机的和面程序，重复2~3个和面程序将面团揉至完全阶段（取一个小面团用手可以拉出薄膜的状态），将揉好的面团放在干净盆中盖上保鲜膜常温下发酵

3.
面团常温下发酵至2~3倍大小（手指蘸少许干面粉后在面团中间戳个洞，洞不回缩即表示发酵完成）

4.
将发酵好的面团放在硅胶垫上排气，排气后分成6个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟

5.
取一个松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形

6.
擀好的面团翻个面，从下往上卷起

7.
卷好的吐司坯子放入吐司盒中盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵，按上述步骤做完剩余面团

8.
所有面团做完后放常温下发酵至8分满（冬天如果室内温度低，可以借助烤箱帮忙发酵，发酵时在烤箱内放一碗水，选择发酵功能，温度设为30度左右）

9.
面团发酵完成后在表面刷一层鸡蛋液

10.
10、放入190度预热好的烤箱下层烤40分钟取出(中途建议盖上锡纸或吐司盒盖子，上色会更漂亮，换新后第一次烤吐司，磨合期忘记中途盖盖子，最后表面上色有点深，第二次和第二次再烤吐司时，直接调温了温度，烤出来的吐司成色就非常好)，出炉后倒扣在烤网架上晾凉，晾凉后切片食用或用手撕着吃，当天吃不完的用保鲜袋装起来

烹饪技巧
1、面团中液体的量根据面粉的吸水性适当调整 2、做吐司的面团要揉出膜，出膜的面团烤出来的吐司才好吃 3、做面包两次发酵和中间酵发，一个环节都不能省 4、一般家用烤箱可能会存在温差，烘烤时根据自家烤箱的情况来调整温度和时间
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