面包店 -榴芒蛋糕

“榴芒蛋糕一直火爆的原因其实就是归功于榴芒两种独特口感的水果，尤其是榴莲，闻着臭，吃着香，让你一口一口根本停不下来！”

用料
主料

榴莲200克
芒果300克

辅料

班戟皮：牛奶
100克
鸡蛋
70克或用70克蛋黄
面粉（均可）
90克左右
植物油或融化黄油
15克
糖
20克
夹心及装饰：淡奶油
300克
糖粉或糖
30克
果粒
适量

榴芒蛋糕的做法
1.
将班戟饼皮里的牛奶鸡蛋糖油混合均匀。

2.
筛入低粉翻拌均匀，制成粉糊放冰箱冷藏20分钟左右。

3.
这个时候可以打发奶油，处理水果。淡奶油加糖粉或糖打发至9成发。

4.
芒果切成丁，榴莲碾成泥。

5.
不粘平底锅烧热，转小火，不放油或少许油，将一勺（约80克左右）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。如果有煎饼果子的那套工具更好啦~ 将所有面糊做成薄面饼，大约可做10-12张。（这是鸡蛋饼的图片，原图找不到了，大家参考看一下）

6.
将班戟皮凉透，然后依次裁成6寸大小。

7.
准备好6寸活底蛋糕模具，先放1片稍厚的班戟皮。

8.
然后抹上一层奶油。

9.
再盖一层班戟皮。

10.
再抹奶油放芒果粒。

11.
盖上一层班戟皮。

12.
再抹奶油和榴莲肉。

13.
盖上一层班戟皮。

14.
然后再抹奶油放水果，依次完成所有，最后一层不用涂奶油啦，愿意涂也木有问题。

15.
然后全部抹好的蛋糕放入冰箱冷藏20分钟或冷冻10分钟再取出脱模，时间越长越好脱模。

16.
剩余奶油装入裱花袋。

17.
四周挤上一圈奶油。

18.
放上喜欢的水果粒。

19.
插上插牌装饰完毕。

烹饪技巧
1.面粉量根据情况酌情增减，如果转动锅具的方法要稍微稀一些，直接用煎饼工具就稍稍稠一些。 2.不喜欢装饰的可以在最后一层洒些糖粉。
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