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详细内容

杭州全日制西点烘焙课程 -网红甜品的小变身--芋泥奶酪蛋糕卷

主料
蛋黄3个 全蛋1个
黄油40克 低筋粉52克
牛奶52克 蛋白3个
60克

辅料

  
60克 淡奶油80克
250克 10克
适量

网红甜品的小变身--芋泥奶酪蛋糕卷的做法步骤

网红甜品的小变身--芋泥奶酪蛋糕卷的做法图解1
将低筋粉筛入拌匀
分几次倒入牛奶 搅拌均匀
将蛋黄加1个全蛋打散 分几次倒入面糊中 翻拌均匀
打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 打到九分发
将打发的蛋白分次加入到蛋黄面糊中 轻轻翻拌 倒入模具中
烤箱预热180度 烤17分钟 完成后 拿出降温备用



2.将4/5的奶酪馅涂抹在蛋糕片上 留1/5备用
3.将蛋糕片由下向上卷起 用烘焙纸压紧 冷藏半小时
4.将冷藏好的蛋糕卷拿出 切块
5.将剩余的奶酪馅抹在蛋糕切面处 两面分别在奶粉里蘸一下就好了





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