杭州芝士蛋糕培训班 -COUSS特约食谱【玉枕蛋糕】

之前比较忙，做好的食谱也没空上传，今天先给大家分享2个。这个玉枕蛋糕，使用土司模做，一个蛋糕，想要口感细腻不干燥，那保持里面的水分就很重要了，而这一点，并不是多放水就可以实现的，水分，要求的是适中。

2. 蛋白的打发程度要把握好，打至偏硬较佳；
3. 面糊倒入模具前，模具底部要放纸；
4. 面糊装至模具七成满即可；
5. 在调温时，将蛋糕前拉到烤炉门口时，动作要轻，防止蛋糕震塌。

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