杭州蛋糕裱花师培训学校 -五仁月饼--妈妈回忆的味道

14. 小时候的五仁月饼味道，你找到了吗？

小贴士

配料中最后的水是馅中?水，不是月饼皮的，我在前面漏掉了！另外做好月饼后，用喷雾瓶喷湿表面，先放进烤箱烤5分钟后再拿出来刷蛋液，是为了固定花纹，不要直接刷蛋液进烤箱烤，否则，花纹都成了浆糊了！还有，糯米粉提前多炒一些，除了馅中用，在包月饼及压月饼时都需要熟糯米粉防粘的，炒到微微泛黄，没有生粉的味道就可以

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