杭州奶茶咖啡培训学校 -香草舒芙蕾

难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
A：黄油少许	B：黄油30g
牛奶100g	C：蛋白2个
香草糖30g
辅料
白砂糖半碗	蛋黄2个
白砂糖5g	低粉15g

香草舒芙蕾的做法步骤

*烤碗一定要先涂油撒糖处理，这样蛋糊在烤制时才能顺利的爬高。
*我用的香草糖，本身糖有浓浓的香草味。烤好后并没有多大的香草味。但没有任何蛋腥，或许香草味能很好的抑制蛋腥气。若没有香草糖，可以用一小段香草豆荚剖开后先和牛奶一起煮。
*舒芙蕾是需要趁热吃的蛋糕，出炉后撒少许糖粉即刻就吃，味道非常香甜。因为它在一两分钟内就会慢慢回缩，最后会缩至和烤碗差不多平，见最后一张图。但如果万一凉了未来得及吃，下次再吃时可放入微波炉高火30秒又会鼓起，味道也和刚出炉差不多。
*此方口感对于不太嗜糖的我来说，微微偏甜，因为不仅方中有糖，杯侧和杯底都有糖，最后还撒了糖粉。个人觉得如果加点柠檬汁，口感应该更好。

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