杭州烘焙咖啡店培训 -毛毛虫面包#甜面团

毛毛虫面包#甜面团的做法步骤

将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时

；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。

；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。

；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了

；中途刮缸一次将黏在边上的黄油刮下去

；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了

水色拉油无水酥油一起煮开
趁热马上加入高筋面粉快速手动搅拌烫熟面粉（快速搅拌2下离火，继续搅拌5下）
在分三次加入鸡蛋拌至浓稠状即可

黄油酥油放入搅拌缸快速搅拌至发泡发白（一定要发泡发白才好吃）
加入过刷的糖粉慢速拌匀即可

19. 抹上奶油酱在合起来现做现吃是最好吃的

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