滁州法式西点培训辅导班_地址_电话_费用_价格 -柠檬纸杯蛋糕

柠檬清香，记忆中的夏天就是这个味道

9. enjoy it！

小贴士

1、我做过的一般的纸杯蛋糕都是类似黄油磅蛋糕的做法，靠黄油的打发和泡打粉膨胀蛋糕体，但是这款蛋糕使用鸡蛋的打发来膨胀，类似海绵蛋糕做法，口感比海绵蛋糕湿润，又比磅蛋糕轻盈，柠檬皮屑和柠檬汁增加了清新的口感，是一道很好的夏日小点心 2、实际操作的时候我并没有将鸡蛋打到很稳定的状态，后面加入柠檬汁后觉得有消泡倾向，于是紧张且快速的完成了余下的步骤。想建议大家：如果担心消泡，可以在打发鸡蛋的时候打到介于湿性发泡和干性发泡之间的状态，这样就算后面会些微消泡，对蛋糕的质地和口感影响也不会太大 3、柠檬蛋糕有酸甜的味道，所以如果搭配奶油霜，可搭配以微酸口感的奶油奶酪，或者黄油混合鲜奶油和香草精的甜味奶油霜 4、配方参考Tinrry老师（Tinrry下午茶），我减少了白砂糖的用量

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