杭州蛋糕技术培训 -酥掉渣的黄油曲奇饼干

这款曲奇是我参照Tinrry做的，稍稍做了一下改动，原方是50g细砂糖，个人觉得太甜，改成了40g,如果你喜欢甜食的话就用50g的量

6. 烤箱150度预热10分钟，上下火150度烤30钟左右（具体根据自己烤箱条节）

酥掉渣的黄油曲奇饼干的做法视频

1.黄油一定要软化成膏状再使用，否则面糊会比较硬，很容易挤破一次性裱花袋 2.黄油加白砂糖，蛋黄搅拌时一定不要过度打发，拌匀即可，否则烤好后纹路会不清晰 3.加入面粉拌匀时动作要轻柔，最好采用切拌的方法，以免面糊起筋，否则烘烤时曲奇膨胀延展，同样会使曲奇纹路不清晰

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