杭州意式咖啡培训学校 -台湾麻糬饼#Q饼

低筋面粉高筋面粉猪油细糖称一起

将低筋面粉猪油黄油称一起

糯米粉糖水油放入容器内用手动搅拌器搅匀
锅中放水烧开，放入糯米粉水去蒸（共15分钟）
每5分钟取出搅拌匀在蒸5分钟取出搅匀在蒸5分钟取出搅匀
趁热加入红豆沙拌均匀（麻糬馅做好了）

取保鲜袋，袋中抹油放在电子称上
开始称麻糬馅30g——肉松10g在袋中捏一捏让肉松和麻糬黏住

在放上蜜红豆10g（放蛋黄边上）
表面在放上肉松2g（放在蛋黄上）
用保鲜袋整成圆形放在另外抹过油的保鲜膜上备用（备用6份的）

台面撒粉——取水皮小面团压扁——包入酥心小面团收口

（两头不要赶到底不然酥心馅会爆浆）

1，五个咸蛋黄我是放锅内蒸熟在放料理机搅碎，搅碎在加入（一个咸蛋黄量）的奶油奶酪拌匀冷藏在切片使用
2，蒸好的麻糬我是趁热加入红豆沙进去拌匀，这样就是红豆麻糬了
3，肉松要使用黑旗牌辣肉松才好吃

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