杭州咖啡调酒培训 -手撕面包

手撕面包的做法步骤

1. 将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

2. 把折叠黄油用保鲜膜包住，用擀面丈擀成一个大的薄片，放入冰箱大概30分钟左右。

3. 面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，

4. 把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，

5. 把面片的一边折过去包住黄油

6. 另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了

7. 面片再次擀成大概1CM厚的长条，分成4-5份

8. 放入模具2次发酵至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度，大概20分钟。

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