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详细内容

杭州私房面培训 -紫薯蛋黄酥

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料
20g
180g 猪油60g
30g 85g
2g
低粉120g 猪油65g
15g
500g 咸鸭蛋18个

紫薯蛋黄酥的做法步骤

紫薯蛋黄酥的做法图解1

















18. 来张美美的特写



小贴士

咸鸭蛋黄可直接购买，当然自己腌制的更新鲜，我都是自己腌制，自由把握，咸度适中。油皮放水量可根据面粉湿度适当增减，直到可以揉出光滑不粘手的面团，熬猪油要用猪板油喔，猪油是起酥的关键，出来真的是酥到掉一地的渣。


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