杭州私房创业课程 -巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕

这是我弄了大半天的成果！
一个上午外加一个中午！
当时，
我在看《顶级厨师》的时候，
看见梁子庚老师很容易的就做了这个珍珠球出来！
但是等到选手来做的时候，
我很喜欢的蒋小康却败在了这上边！
当时，
我就有了试一试的冲动！
因为，
我觉得这个挺简单的，
为什么小康却失败了呢？
等到我做的时候，
我才发现，
太难了，真的是太难了！
我的大部分的时间，
全部耗在了这个珍珠球上边！
我把气球吹起来，
融化了巧克力装在了裱花袋里，
我知道对巧克力的温度要求非常高，
虽然，我也做了充分的心里准备，
可是我真的是经历了一次又一次的失败！
温度高了，巧克力直接就流下来了，
温度低了，巧克力凝固了，挤不出来！
后来，我就没有信心再做了！
哈哈，所谓没谱的人肯定会有没谱的办法，
我灵机一动啊，要是在气球里灌上冷水，
融化的巧克力直接遇冷凝固，
或许能行！
事实证明，
真的是成功了！
而且，很容易的就成功了！
但是，我的挑战，
只能算是失败了！
我做完这个珍珠球以后，
把照片微博私信给了蒋小康，
没想到，
小康竟然给我回信了~~~~~
当时看到小康的回信，我都老激动老激动了！
小康说：“你这个办法怎么不早告诉我啊？”
哈哈，小康，我这也是逼急了没有办法的办法啊！






用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来

24. 待不烫手的时候撕去纸模

小贴士

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！