杭州脆皮蛋糕培训学校 -【意式抹茶可可马卡龙】COUSS M3s(CO-3503)

一直都是怀揣着认真认真再认真的态度，
经过虫子老师的指导和一次次的失败后最终将它拿下，
做出那一口不太甜、有点厚、不空心的可爱纽扣小厚马。
卡士的烤箱拿到手后，测试下来温准特别好，而且受热很均匀，就立马有冲动想试试做马卡龙，
终于趁天气晴朗的日子尝试做了最爱的可可抹茶口味，
完全出乎意料的惊喜，第一次试烤，175度14分钟出炉正正好好，受热也很均匀没有一个歪边的，
伺候如此矫情的小马，而且能出到成功率百分百，
这样的烤箱无论是温准、恒温、受热均匀等各方面都是非常OK的了。
所以说工欲善其事必先利其器，漫漫烘培路，选对一台好的烤箱就能事半功倍。
（~by@Norma诺妈)

材料：无盐黄油80克+淡奶油50克+糖粉10克+抹茶粉7克
制作方法：
1、将无盐黄油室温至完全软化，然后用打蛋器搅拌到黄油均匀无颗粒后加入糖粉搅拌均匀，
2、冷藏的淡奶油隔水加热至手温，再加入黄油中一起搅拌均匀，
3、最后加入抹茶粉继续搅拌均匀就可以了。

湿度： 40度 50度 60度 70度 80度
糖温： 116度 117度 118度 119度 120度
2、一般在烘烤4分钟左右就能出裙边；
3、老化收蛋清做法：用无油无水的容器装好蛋清，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室保存1到2天就可以用了。
4、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况做调整。

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