杭州学甜品培训 -马卡龙

马卡龙的做法步骤

2:将杏仁粉与糖粉混合均匀用料理机磨成细粉
3:加入蛋白搅拌至有少许干粉时
4:加入适量的色粉（可以不加色粉）
5:搅拌至色粉与面糊均匀混合
6:用保鲜膜盖住面糊放一旁备用

2:锅内放入纯净水砂糖中小火煮到118度
3煮糖水到100度时，将蛋白打撒
4:加入蛋白粉打发
5:糖水煮到118度，立即关火，缓缓加入蛋白中，边打发边到糖水快速打发至手摸盆不烫手即可

晾至表面不粘手即可烘烤

7. 晾凉后加上喜欢的内馅密封放入冰箱回潮一夜

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