杭州咖啡调酒培训学校 -如何在家轻松打造人气西饼店的招牌甜品 --- 香草慕斯草莓巧克力蛋糕

香草慕斯吃起来清新、细腻。搭配大颗粒的草莓，不仅提升了视觉效果，更增添了草莓的香气。用巧克力蛋糕打底，三者结合在一起，口感恰到好处，甜而不腻、香气逼人。
赶快来看看做法吧！

将蛋黄、蛋清分离到盆中，将糖粉筛入蛋黄中，用橡胶刮刀搅拌均匀；
将色拉油倒入步骤1中，拌匀；
将水倒入步骤2中，拌匀；
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐筛入步骤3中，拌匀，即成可可蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；

将蛋清打至硬性发泡；
将步骤6分三次加入可可蛋黄糊中，用橡胶刮刀从下向上翻拌均匀；
将烤盘铺油纸，将步骤7倒入，用刮板抹平面糊，烤盘在桌子上顿几下，去除气泡；烤箱提前预热15分钟，165度、上下火、中层、烤20分钟，出炉晾凉，撕去油纸，备用。

将吉利丁片放入冷水泡软；
将牛奶倒入锅中，香草精倒入，搅匀；
将细砂糖10克加入步骤2中，将锅放在火上小火加热至沸腾，离火；
用保鲜膜将锅口封住，焖10分钟；

将蛋黄加入步骤4中，拌匀；
将步骤6过筛，坐在冷水盆中冷却；
将细砂糖17克倒入淡奶油170克中，打至六分发；将步骤7倒入，翻拌均匀；

用模具在冷却的蛋糕坯上扣出蛋糕片；
用锡纸将模具包住，将蛋糕片放入，用手指压下蛋糕片；
将草莓洗净、去蒂、对半切开，放入模具中；
将香草慕斯糊少量挤入步骤3中，并将切丁的草莓放入；

将果冻粉稀释倒在凝固的表面，放入冰箱冷藏至凝固；
将凝固好的蛋糕脱模，用巧克力装饰、草莓装饰表面即可。

1.香草慕斯中的香草精换成香草荚，味道更好；
2.蛋清要倒入无水无油的盆中，避免影响蛋清打发；
3.香草慕斯糊过筛后吃起来更细腻；
4.制作好的香草牛奶蛋黄液一定要冷却后再与打发的淡奶油拌匀，否则淡奶油会融化掉。

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