杭州蛋糕面包培训班 -樱桃草莓慕斯

牛奶与玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至油奶充分融合。

我用的温度是上下火180度，从开始就加盖锡纸，烤1个小时，然后撤掉锡纸，再烤十分钟。出炉从好处震摔两次，倒扣晾凉脱模。
我的烤箱温度偏低，大概比实际低30度左右。

吉利丁片用冷水泡软。樱桃果酱用微波炉加热至温热，将泡软的吉利丁片放入果酱中，搅拌至吉利丁片融化。
淡奶油坐冰水打发至有明显纹路，且仍有流动性，将果酱倒入，搅拌均匀。

吉利丁片用冷水泡软，草莓果酱用微波炉加热至温热。泡软的吉利丁片放入果酱心里搅拌均匀。

蛋糕的装饰我用了鲜草莓，桂花奶酪霜，黑巧克力，干玫瑰花瓣。
奶酪霜配方：奶油奶酪70g，牛奶10g，白巧克力20g，糖桂花3茶匙。奶油奶酪，牛奶和掰碎的白巧克力用微波炉加热30秒至牛奶温热，用打蛋器搅打至细腻顺滑，装入裱花袋，放入冰箱冷藏至半凝固，或者放冰箱冷冻。图中的奶酪霜冷藏时间不太够，挤出来很快就化了。

14. 剩下的戚风可以切成两片，用模具压出几个小的圆片，中间抹上果酱夹层，顶部浇上浓稠的酸奶，用来做早餐。我做成了两个比3寸略大一点的三层小蛋糕。

小贴士

果酱酸甜程度不同，需依据实际情况调整糖量。

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