杭州咖啡调酒培训班 -Tinrry的冰晶棒棒糖(附视频)

7. 结晶完成后，若糖浆表面有冰晶表壳，用竹签或叉戳破，取出冰晶棒棒糖移至干净一次性杯子晾干(约需24个小时)，漂亮的冰晶棒棒糖就做好啦～

小贴士

1.配方可以做200ml的杯子3杯的量。 2.煮糖锅底一定要够厚，不然糖很容易焦的。 3.糖浆的温度决定糖浆中蔗糖的浓度，这会影响之后结晶的速度和晶体的大小，是成败的关键。110度是最稳定最理想的温度哦～ 4.刚开始结晶时不要戳破表面的结晶壳，否则结晶壳掉入糖浆与木棒上晶体结合造成冰晶棒棒糖不均匀哦。如果表面没有结晶但是木棒部分开始结晶是不影响最终成品的哦～ 5.结晶时可以就把糖浆杯放在普通桌子上，不要放在铁制品上哦 6.每天注意观察，不要让木棒上晶体和杯底晶体结合。

免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！