杭州咖啡培训班 -黑芝麻黄油曲奇（14齿菊花嘴）

这款曲奇是用三能的14齿菊花嘴挤的，喜欢这个花型的朋友可以考虑入手一个。

此方子减油减糖，喜欢重口的亲可以把黄油加到70g，蛋液减到25g；糖粉加到30g。
记住糖粉和细砂糖缺一不可，这是保持曲奇花型不易消失的一个关键点。

挤曲奇是一项体力活，但是越难挤的面糊说明成品的花型会越好保持；
太稀的面糊挤起来是容易些，但是烤制的时候花型也容易消失些。
所以，且当挤曲奇是一种“甜蜜的负担”就好了~

挤曲奇的手法要注意，左手握住下面的裱花嘴，右手握住裱花袋上端，然后让裱花嘴垂直于烤盘，右手使力，左手控制方向。记住不要手抖哦！手抖的话曲奇的花纹很容易歪歪扭扭的，收尾的时候也要干脆利落一点。注意曲奇之间要有一定的间隔，让其在烤的时候有膨胀的空间。曲奇的大小也尽量挤均匀一点，这样可以避免出现一盘中有上色深浅的情况。

另外挤的时候记住不要手抖哦！手抖的话曲奇的花纹很容易歪歪扭扭的，收尾的时候也要干脆利落一点。
2、注意曲奇之间要有一定的间隔，让其在烤的时候有膨胀的空间。
3、曲奇的大小尽量挤均匀一点，这样可以避免出现一盘中有上色深浅的情况。
4、这个方子减油减糖，想要口感更好的，参考前面说明，加糖加油减蛋液。
5、我的裱花嘴是用的三能的14齿的菊花嘴！

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