杭州私房面培训 -宫廷荷花酥

这次烤椒盐酥饼，剩了几个酥皮面团，正好还有抹茶白莲蓉馅，是头几个月做月饼时剩的馅，冷冻了取出来再用，包几个荷花酥~~(*^__^*)

将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团

蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟

将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份

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