蚌埠法式西点培训学院_地址_电话_费用_价格 -奶油戚风蛋糕杯

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，细腻弹润的口感，是我最喜欢的蛋糕。夏日里做几个戚风奶油蛋糕杯，戚风蛋糕的轻盈+入口即化的奶油，软绵绵的口感，奶香浓郁，吃到嘴里幸福死了。

19. 放入冰箱冷藏2小时后食用，味道最佳。

小贴士

1.温度过高、或者蛋白打发过度，都会导致顶部开裂。 2.混合面糊采用翻拌的手法，不可大力搅拌，整个过程尽量高效，避免蛋白易消泡。 3.此配方水量较大，可根据自身烤箱脾气适当延长时间，配方是9个中号纸杯的量。 4.静置检查蛋白霜的环节不要漏掉，戚风蛋糕失败与否很大程度取决于蛋白霜的稳定。3.每家烤箱脾气不同，请根据烤箱脾气调整温度，我喜欢嫩嫩的口感，如果喜欢皮焦一点，可以适当延长5分钟。6.冷藏过的蛋白比较好打发，最好提前把鸡蛋放冰箱冷藏。

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