杭州咖啡调酒培训班 -雅客葡萄卷面包

最早知道雅客还是源自周迅做广告的那个蛋糕广告，不过说实话真不好吃啊。
后来才知道雅客是英文单词YOLK的音译，也就是蛋黄的意思。
所以这个面包最大的特点就是加了很多的蛋黄进去。

之后启动和面程序开始揉面。
一直揉到能拉出大片薄膜的状态，就是破洞边缘很光滑的那种。
然后倒入事先泡水沥干的葡萄干，继续揉到葡萄干被面团完全吸收。

发到原先的两倍大小即可。
面团取出先按压排气静置十分钟。
之后平均的分成三个面团。

然后用那种锋利的美工刀，如图画出几条口子来，要划断的。
从上而下卷起来，如图。
其他两个面团也这样操作，然后放到铺了油纸或者是高温硅胶垫上。

发好的面团表面抹一层全蛋液。

1、加水量依然是参考值，大家跟自己面团的湿度灵活调整。
2、面包烤不熟，不上色除了温度低了烘烤时间不够外，很大原因是面团没有发好或者是含水量过高导致的。因为看不到大家的操作过程所以无法判断是哪个环节的问题。我在婶子的西施QQ群的群文件内上传了几本做面包的专业电子书，大家感兴趣的可以去自行下载看哈。群号是：366730959
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