丽水业余烘焙培训学校_地址_电话_费用_价格 -奶油小泡芙

奶油泡芙是我最喜欢的小甜点之一，因为没那么甜，喜欢咬上一口就有奶油溢出的惊喜口感。喜欢原味的烤完就吃，一样香甜。



至到面糊完全不沾锅，不滴落状态，关火。

我分2次加入的蛋液。

搅拌均匀成图片中像米糊不干也不湿的理想状态。

均匀挤在烤盘里。
挤得时候裱花嘴和烤盘要成垂直状态。
要不烤出的泡芙就是歪曲的。

不要急，最后几分钟的时候泡芙才会完全膨胀起来
这个阶段是泡芙膨胀定型。预热烤箱的时间一定要够，膨胀才会理想。
然后转为上火190度，下火160度，20分钟左右。
没有上下独立温度的，取180度。

如果表面上色足够就可以停止烤制了。
泡芙烤完稍凉的时间，淡奶油加入10g细糖打至出纹路。
奶油装入细孔裱花嘴袋，从底部挨个扎孔注入奶油。
也可以从泡芙上面注入或者切开夹入。
喜欢吃原味的泡芙可以省去此步骤。
这张是后来拍详细图做出来的图片。

2.加入面糊的蛋液是全蛋液，由于鸡蛋的大小会有区别，加入蛋液的时候要注意用量，不一定都要加进去，分次加，调整面糊的状态，最好用个头偏小或者柴鸡蛋。如果鸡蛋过量面糊就很有可能太稀从而挤不出花型，这个得自己把握好。
3.挤出的泡芙面糊我的比较小，大家看图就知道了，如果你挤出的比较大一点，那么就要稍微加长烤的时间了。建议大家不要挤太大
4.不要压低裱花嘴对着烤盘一个点一直挤，挤一下就好，对着一个点一直挤的泡芙烤出来的膨胀效果不会让人满意的。还有我做的是小泡芙哦。
5.烤泡芙期间不要打开烤箱门，会影响泡芙膨胀，烤完后也不要马上打开烤箱取出，给泡芙冷却定型的时间。

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