杭州咖啡师培训班 -绿豆椪，最爱那口酥香绵软（添加最省力版绿豆馅制作方法）

去皮绿豆洗净（万能淘宝去找）没有错，洗净即可，放入电饭煲中，放入正常煮饭的水量！对的，水不要太多，我用的最普通的美的电饭煲，按精华煮的按扭，煮好的时间为40～50分钟左右。
时间到了，用木勺搅拌一下，这个时候，豆子已经很松软了，趁热将白糖加入(喜欢奶味的可以加点炼奶，或麦芽糖增味和增加黏稠度)搅拌均匀的同时也将绿豆拌成馅状！没错，稍拌一下已经成馅了，不用料理机去搅，除非追求成细蓉蓉的口感，我喜欢这个状态下沙沙的稍有小颗粒的感觉！边拌边试下甜度！我用的已经是最低的糖量了！吃货永远这么纠结，想吃又担心多多～
锅中放入玉米油或黄油至8分热，将绿豆馅放入，小火搅拌均匀即可，喜欢馅里带点小锅巴的脆感可以多炒一会儿！（我一般是将炒好的脆皮儿挑出～～～＂生＂吃了，哈哈哈！没办法，最爱绿豆馅儿）

小贴士

1，油的选择上，起酥效果虽说最好的是猪油，其次是黄油，最后是植物油，但上次问过店主，他们用的都是大豆油，起酥的效果其实也是很好的！但是猪油吃多了不健康，对于爱犯懒病的我来说，切碎融入化黄油也是件体力活，于是选择了最方便的植物油，试验多次后，油酥用了猪油，油皮用的植物油，混合使用效果也是极好，也相对更加健康！。另外糖60g是我在这个份量上认为酥皮合适的最少份量，再少就不好吃了！3，面粉的吸水力不同，酥皮的水量可以留下10g左右看情况加，我试过几种面粉，基本上可以加完！

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