湖州手工烘焙培训机构_地址_电话_费用_价格 -椰蓉奶酪抹茶酥

方子自配，配方量可做8个抹茶酥，每个重量50g。采用明酥的做法，比暗酥做起来更方便，且颜值上更胜一筹～层层叠叠的抹茶酥皮，内里是薄薄一层椰蓉，接着便是满满的蔓越莓奶酪馅，口感和味道都很丰富。

接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。

奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。

揉好的水油皮称重，均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。

取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片，

按照以上方式卷好所有面卷。

此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。

为了保持抹茶的颜色，要低温烘烤。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。

18. 成品。有一层层的绿色螺旋花纹，即使用黄油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，会捏碎抹茶酥层。

用黄油代替猪油，因为不太喜欢猪油的味道，但起酥效果依旧很棒，喜欢猪油的话可以用猪油替代黄油。不是太嗜甜，所以成品甜味不是很重，嗜甜的话可以增加水油皮，椰蓉馅，以及奶酪馅中糖的比重。

免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！