湖州烘焙开店创业培训机构_地址_电话_费用_价格 -斑马纹戚风蛋糕

戚风蛋糕细腻的口感十分美味可口，打发蛋白是重点，多多注意。戚风用的是植物油，因此放入冰箱后口感还是非常好。一般制作奶油蛋糕蛋糕体都是戚风。这款斑马纹戚风就是看起来很可爱，若你只是想要戚风的味道，将可可粉去掉即可。

11. 切块食用。

斑马纹戚风蛋糕的做法视频

小贴士

一.这个是8寸的量，如果是6寸的模子，减半就可以了，做6寸鸡蛋用3个。二.做戚风，要用无味的植物油，不可用花生油或橄榄油，会破坏口感。也不可替换成黄油，会影响戚风的质地。三.戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种: 1、烘烤温度过高（或烤箱小）。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。2、配方中湿性材料比例过重。解决办法：适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。 3、倒入模具内的面糊量太多。面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，解决方法：将面糊量减小一点。

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