杭州香蕉蛋糕培训班 -芒果慕斯淋面

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
吉利丁9g	糖45g
白巧克力（切碎）100g	芒果泥（过筛）100g
淡奶油（液态）70g	液态无色葡萄糖浆100g
柠檬黄色素（可不加）2滴

芒果慕斯淋面的做法步骤

2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
3、芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。
5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。
6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。
7、自然冷却至室温状态，可用。
（本图第一次淋面42度左右，轻薄款淋面）

注：淋面搅拌过程有气泡，过筛可去泡

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