丽水蛋糕裱花培训辅导班_地址_电话_费用_价格 -戚风蛋糕

学习烘焙两年多，第一次做的就是戚风，虽然是最简单的入门级，但是要做到不开裂、不回缩才是完美的戚风。今天终于想到要把菜谱写下来了，后面有更好的意见或发现会再改进会补充。有兴趣可加qq群一起交流，群号码：517449090

7. 放入预热好的烤箱，中下层150度40分钟。（烤箱都有温差，第一次烤可以在边上看着，调整适合的温度防止开裂，上下来去不能超过10度）

戚风蛋糕的做法视频

打发蛋白霜以及烤箱温度是关键。蛋白霜过于湿性，则易消泡膨胀不起且会回缩，过于硬性则外表容易开裂且口感不佳。温度过低同样膨胀不起导致中心不熟，温度过高表面快速结皮内部再膨胀导致开裂。

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