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详细内容

杭州甜品店培训班 -杏仁片甜面包

难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

高筋面粉250g 55g
100g 无盐黄油30g
55g 25g

辅料

 
2.5g 2.5g

杏仁片甜面包的做法步骤

杏仁片甜面包的做法图解1
酵母要避开盐和糖。
先把大概搅拌一下,然后开始放入液体材料。鲜奶油,水和蛋液。



先低速搅拌均匀,然后告诉搅打面团。
等面团搅到光滑亮面时停止搅拌,拿起一小团面团,拉开面团可看到有厚膜之后就可以下黄油。
黄油会阻碍面筋的形成,要可以拉出厚膜在放黄油。





翻面让面团的膨胀性更好一点,面包吃起来的口感更Q弹。




搓洞不回缩,不下塌,就是发酵完成了。





把面团放手心,让它滚紧实。





设上火,下火180℃,烤焙时间是12分钟。




不加任何装饰的甜面包,也是很美味的。


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