杭州调酒咖啡培训学校 -果酱蛋糕卷

每次原味蛋糕卷我都用这个方子，这个配方口感好，不容易开裂。份量：烤盘28*28CM。开裂原因有很多：蛋白打到湿性，不要打发过度；烤温过高，烘烤时间过长，表皮烤太硬，也会裂；温热的时候卷，不要太烫，不要凉透再卷，同时注意防止皮粘掉。

9. 提前预热烤箱，170度，中层，烤25分钟，烤至表面金黄色。（根据自家烤箱调整温度和时间，新手如果无法判断成熟，感觉蛋糕烤差不多了，用手轻按蛋糕表皮，表皮略硬，轻按不破皮就可以出炉了。烘烤过程中不可以长时间和经常的地开烤箱门。）

10. 烤好后，连同烤盘，在台面上震几下。然后蛋糕连同油纸一起取出放在烤网上散热，重新拿张油纸盖上，再将整个蛋糕翻过来，涂抹果酱，卷起定型。（有些温热的时候卷，不要等凉透。）

果酱蛋糕卷的做法视频
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