杭州咖啡调酒培训 -飘香花生酥

和价格稍高的榛子相比，我更喜欢用平易近人的花生来做糕点。
这个花生酥烤出来很香的，做法也很简单。
不喜欢黄油的可以换成玉米油或色拉油代替。
做好以后配上一壶刚刚泡好的铁观音，就是卓有风情的一顿手工下午茶了。
份量：大约31个

然后烤箱预热150度，之后将花生放中层。
用上下火烤15分钟烤熟烤香。
等到不烫手了就搓掉外面的红衣。

白色碗里就是刚才擀碎的。另外的20克花生擀成更碎的碎末状，也就是右边绿碗里的样子。这是过会用来蘸在表面的。放一起对比看一下。
黄油55克放到奶锅里，然后隔水加热至全部融化呈液态。
这是融化好以后的样子。

再用打蛋器将黄油和砂糖充分搅拌均匀了。
之后倒入打散的一个鸡蛋液。
继续用打蛋器搅拌均匀了，以免出现蛋油分离的状态。

用刮刀搅拌均匀了，到没有干粉的状态。
然后用手揉成一个面团。如果不想粘手的话，可以倒进保鲜袋里辅助揉。
然后按照每个12-13克左右的重量，搓成小球状。

之后放到铺了油纸或者不粘的烤盘内。
之后烤箱上下管加热预热180度，预热好后放中层。
上下火烘烤22-25分钟左右，表面稍微有点变金黄色就可以了。

1、加泡打粉是为了让口感更酥脆，如果你实在介意可以不加的。
2、黄油可以换成同等分量的玉米油。只不过黄油做出来的更香一些，不要用花生油呦，因为花生油本身的味道比较重。
3、这个刚烤出来时口感还有些韧，放凉以后就会变得酥了。没加泡打粉的口感确实没有放了泡打粉的口感好。
4、搓球球的过程还是比较繁琐的，我大概搓了半个小时多吧，不吃的时候记得要密封保存哈，不要受潮。
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