杭州咖啡知识培训班 -核桃派

这款派，最大的特点就是——料足！当满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感。真的真的不用我多说。哪怕是炎热的夏天，也低挡不住我对这款核桃派的狂爱。（参考分量：8英寸派盘一个）

2、派皮需要先烤熟以后，再加入核桃馅进行第二次烘烤。单独烘烤派皮的时候，为了避免派皮鼓起来，在派皮上铺油纸或锡纸，放满豆子或干净的小石子等重物。可以根据自己的条件选择重物，只要大小合适且耐烘烤的东西都可以。
3、红糖的味道非常浓郁，因此食谱里没有全部使用红糖，而是使用了红糖加部分细砂糖。喜欢红糖浓郁风味的朋友，可把细砂糖换成等量红糖（即配方里全部使用红糖）。
4、核桃馅要一定填的满满的哦。蛋糖液会沉积在派馅的底部，因此派馅实际分成了两部分，下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁，烘烤后的蛋糖液凝固，口感十分酥软浓郁。上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，经过烘烤后会变得非常酥脆。美妙的口感，很值得一试哈！

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