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杭州小甜品培训班 -#头等舱的cool炫美食#——盐渍樱花慕斯

这款 是6寸的~8寸用量翻倍。 主料中是慕斯层的用料,辅料中是镜面层的用料。 请先备好吉利丁片,我没试过吉利丁粉,尚且无法告知效果。 吉利丁片、盐渍樱花,大淘宝都有售O(∩_∩)O,蛋糕模具用的是三能6寸的活底模。活底模比较适合脱模。





用40克冷水把8克吉利丁片泡软,再隔水加热至吉利丁完全融化,加入牛奶待用。(这里40克冷水,在泡软吉利丁片后也不能倒掉)








11. 同样放入冰箱冷藏1小时,等镜面层凝固后,盐渍樱花慕斯蛋糕就完成啦。脱模的时候用热毛巾在模具周围捂一下,或者用电吹风开到热风挡,围绕模具吹一圈,就方便脱模啦,我用的是三能6寸的活底模。活底模比较适合脱模。



小贴士

泡开樱花时的水温不易过高,否则樱花会褪色较快。如果用雪碧来做镜面,事先摇一摇,把气放掉,不然镜面会有很多气泡。


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