咖啡3大种，你都了解了？

Why？

Hello，各位小伙伴们，不少咖啡包装上都喜欢打上“100%Arabica（阿拉比卡）”的标志。

先从植物学上来认识「咖啡」这个物种.
咖啡是一种“茜草科植物”，这些植物会结出樱桃般的果实，而果实里面的种子，就是我们最爱的咖啡豆。
在咖啡的种属里，根据基因的不同，分化出 “ 阿拉比卡 Arabica ” “ 罗布斯塔 Robusta” “利比瑞卡 Liberica ”等几大品种。
其中阿拉比卡在这几大类里，被认为是高品质的正统咖啡，具有自己独特的香气、丰富的风味。
用阿拉比卡咖啡豆出品的咖啡都好喝？
NO NO NO，阿拉比卡涵盖不同的产地产区、不同的品种，不可一概而论。
如何完成阿拉比卡的高下之分？
一般根据行业内的权威组织标准，经过专业认证的老司机会通过杯测，给豆子一个评分。（点蓝字回顾?杯测相关内容）
评分一旦超过80分，就可以被称为“精品豆”，而低于80分则被判定为“商业豆”。
是不是经常听到90+，这个词汇。想象下，打分在90以上的豆子，风味会如何美呢？
花香？柑橘香？奶油？super干净和甜美？and so on！
罗布斯塔的风味怎么样？
简单来说就是：烧毁的轮胎或橡胶味。
so，所有的罗豆都很难喝？
口味这东西是仁者见仁的，好一些的罗布斯塔会有大麦茶一样的香味，无酸，还是有很多人喜欢的。
当然也有价格超过精品级阿拉比卡的精品罗豆，据说风味很好（半信半疑脸.jpg）。
欢迎喝过的小伙伴可以留言分享，但是貌似这样的罗豆没有被广泛提供。
那干嘛还要种罗豆？
罗豆体质强壮，成长迅速，耐虫，抗病，反正就是不容易狗带，农民伯伯再也不用劳心伤神了呢！
阿拉比卡就是林黛玉体质了，怕虫，怕植物病，不耐干燥，碰到恶劣天气，基本就要一命呜呼了。
罗豆好种，农民伯伯轻松了，是不是成本就低了？
SO罗豆价格更为“便宜”！另外加上“咖啡因高（比阿拉比卡高了2倍多）”，成为了广袤速溶市场的宠儿。
还有一个非常重要的作用，罗豆可以增加油脂，意式咖啡如果想做出稳定漂亮的CREMA,罗豆还真的很重要。所以不少意式咖啡的原料也会拼配一定比例的罗豆。
春天到了，万物复苏，咖啡庄园又到了交配的季节……（赵老师.mp3）
咖啡人们还在不断尝试让罗布斯塔和阿拉比卡结合，他们交配后，生出了Catimor（卡蒂姆）这样的混血儿，综合了爸爸妈妈的优点，以及缺点。
我买豆，可以看出它俩的差别吗？
罗豆的豆形比较大，形状接近圆形，中间的裂纹相对较直一些。
阿拉比卡相对较小，似长椭圆，中间裂纹较为曲折如“S”。
聊聊并不常见的“利比瑞卡”
原产地是西部非洲，它有较强的适应能力，but不耐叶锈病，风味上比阿拉比卡差。不太适合应用于市场，仅在西非部分国家国内交易买卖，or供研究使用。
咖啡君的朋友曾经购买过并不便宜的利比瑞卡，风味难以形容，不怎么理想。欢迎喝过的小伙伴留言分享~
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图片来源：网络
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