咖啡和“养生”的那些事

美国政府曾经公布过一份饮食指南，把咖啡列入可能是健康饮食的菜单中，但不建议额外加糖或含有反式脂肪的奶精；此外，饮食指南也颠覆过去国人对于饮食的认知，不再严格限制摄取鸡蛋等高胆固醇食物。

另外，新指南也将咖啡纳入每天的饮食建议：

健康成人咖啡摄取量：每日三到五杯咖啡（一杯约240毫升），咖啡因摄取量400毫克以内，认为有助健康。

这对于咖啡重度依赖者可能是好消息，但平常不喝咖啡的人，难道以后也要开始喝咖啡吗？

答案是，不用，不需要特别喝咖啡。

心脏内科医师李应湘表示，咖啡因过量与血压升高、心悸、精神亢奋及心律不整等有间接关系，习惯喝咖啡的人，不过量大多没问题。

但营养师李婉萍说，平日不喝咖啡者，一喝可能失眠、心悸与手抖，无须特地饮用。中美饮食文化不同，西方人更爱喝咖啡，但咖啡是否对人体有益，仍待更多本土研究证实，若以每天咖啡因不超过300毫克，不宜超过两杯咖啡，且三合一咖啡比起美式咖啡，含有较多的饱和脂肪、反式脂肪，喝多未必有益健康。

也有人并不适合享用咖啡，李婉萍表示，胃溃疡、心律不整、骨松、甲状腺疾病和慢性肾衰竭患者，建议少喝；若咖啡入口后，情绪因此焦躁不安，也别再喝了。

国外研究：日饮咖啡可降低心脏病死亡率

心脏内科部主任徐国基指出，国外研究显示，每天饮用咖啡，可减少心脏病死亡率；他认为，由于美国人习惯把咖啡当水喝，因此订定每天5杯为限，但国内饮食文化和美国不同，建议国人一天约可喝2到3杯。

新陈代谢科主任谢安慈则说，虽有研究显示咖啡可预防心血管疾病与糖尿病，但多半是摄取超高剂量咖啡因才有效，一般摄取量则没有明确证据。

李婉萍表示，地区饮食形态差异大，喝咖啡是否对身体有益处，还需更多本土研究才能证实。

红肉、猪油 易导致肥胖及心血管疾病

徐国基也提醒，有人喝咖啡一定要糖包及奶精，后两者其实不利健康，此外，咖啡碱会刺激肾上腺素，使心跳加快而产生心悸，也有人喝了会有肠胃不适或失眠的症状，如果平常没有喝咖啡习惯，不需要特别去饮用。

至于新饮食指南不再限制高胆固醇食物（包括鸡蛋)的摄取量，开业营养师程涵宇说，高胆固醇的食物不一定会成为血液中的胆固醇，反而是红肉、猪油等富含饱和脂肪酸的食物，更易导致肥胖以及心血管疾病。

保健营养系副教授许青云表示，胆固醇有1/3是体内自行合成，其他才是由饮食摄取，除非每天吃海鲜、肥牛等高胆固醇的食品，才有可能在体内累积过多的胆固醇。不过，台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦认为，虽然鸡蛋不再被列入升高胆固醇的黑名单，但仍建议民众一天最多一颗蛋为宜。

糖摄取量：建议低于每日热量的10%

值得注意的是，新修正的饮食指南也首度建议，民众摄取添加糖应低于每日热量的10%。李婉萍指出，糖分能够增加食物美味口感，但空有热量没有营养素，且会导致肥胖、心血管、代谢疾病等。

含糖饮料盛行，谢安慈也说，平均体重比十年前大幅增加，关键在于糖分的摄取量太多，特别是含糖饮料，不少人正餐吃完随手来杯珍珠奶茶，殊不知一杯的热量就将近700大卡，故限制糖的摄取量是未来趋势。

相对于嗜爱可乐等含糖量非常高的饮料来说，喝黑咖啡显然对人体更有益处。咖啡绝对可以算得上是办公室一族最爱的调剂品，开工之前或因压力而感觉疲乏困顿时来上一杯，那种感觉简直太棒了。