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在喝咖啡上,我和周冬雨达成了共识

下午两点十分,时针分针在表盘上悄悄重合又渐渐形成不易察觉的角度,昏昏欲睡间惊觉手边还有一杯美式咖啡,正恪尽职守得往外涌出氤氲水汽,似乎想用咖啡因凝聚我涣散的精神。

只可惜它失败了,天气越冷身体里的懒惰分子就越嚣张,夏天的时候抱着电脑钻进有空调的地方就凑活一下午,然而到了冬天人反倒变得挑剔起来:灯光昏暗的地方不去,环境噪杂的地方不去,装修土气的地方不去。

于是像母亲挑剔儿子带回家的每一任女友一般挑剔着“合适场所”,能过关斩将杀到最后的也只有公司楼下新开的GREYBOX COFFEE。

老胖子没过四六级,英文永远就像前任女友一般有缘无份,然而这两个单词还是简单。整个空间充满格子元素,如果往文艺的方向发散思考这个名字,灰盒子大概可以描述成一种冷静的独处空间,是独立而沉着,是特立而出众。

这儿满是白色且冒出蒸腾水汽的咖啡机器,以及吊顶和标志一般的木制盒子,在这个空间里没有杂念,只有一门子想做好咖啡的耿直劲。

耿直的气质总是招人喜欢,于是鬼马的周冬雨,或者跑男李晨,文青王珞丹,艺术少女欧阳娜娜等等明星都长期打卡。

就连《That’s Shanghai》和《That's Beijing》都颁了2017年度精品咖啡给他们。

《That‘s Shanghai》,《That’s Beijing》 Cafe of the year 2017年度精品咖啡

热爱咖啡的朋友曾经说,如果你只喝奶咖那是打开咖啡世界的一边大门,只有当你喝过手冲之后,这扇门才算全开。喝一杯奶咖时,咖啡里的所有风味比如柑橘酸,巧克力味都被溶解进了牛奶里。

而喝手冲时这些味道全被放大,掰开了揉碎了分批次出现在你口腔里,比如拥有明亮酸度的肯尼亚AA和危地马拉。

肯尼亚AA

危地马拉

手冲咖啡是GREYBOX COFFEE一大招牌,无论是哪家店走进门都能瞥见手冲台上一溜齐刷刷的白色手冲杯,站在吧台里面容整洁的咖啡师傅或许也是某个圈内名人大师。转头又看柜台上摆着的“瑰夏"豆子,便知道这个咖啡馆对手冲也是认真。

2016年世界咖啡冠军咖啡师 GREYBOX·Tetsu Kasuya 

瑰夏是GREYBOX的“拳头”豆子,这款豆子向来和高价优质挂钩,瑰夏一直以来都是WBC咖啡师选手的御用豆。

瑰夏

如果你在日常里喝到虽不可能和那些专业的舌头一般平常出细枝末节的味道,更多的感觉是奔腾在你口腔里的柔和果汁。

GREYBOX 可选择的手冲咖啡豆并不只有瑰夏,与之匹配的还有耶加雪菲Grade1,肯尼亚AA,危地马拉,帕卡马拉等七种精选手冲咖啡豆。

喝手冲很容易让舌头兴奋,这其中又太多的味道是似曾相识但你又无法明说,到了了只能用一句好熟悉草草概括。

只能挑几个熟悉的味道形容,比如坚果或者是夏日的小柑橘,总之是各种在刹那间会绽放又让你迷惑的味道。

年轻人称咖啡是深夜灵感爆发剂,而如老胖子这般的油腻中年人最多送一句“洋茶”来形容。每天早晨咖啡师都会根据今天的温度,湿度,还有水的酸碱度调试咖啡粉克数,以达到浓缩萃取液能在口腔里达成完美平衡感和干净度。

GREYBOX的意式咖啡咖啡很贴心得独家拼配了两种明确风味,一种是中度烘焙突出果香得北欧风味,还一种是中重度烘焙着重于坚果风味和可可味道得澳洲风味。

当Mahlkong磨豆机发出低沉的轰鸣声,内里高速飞转的磨盘已捏碎一颗颗饱满的咖啡豆,用力一吸,整个鼻腔里便满是混合馥郁果酸的坚果香气。

这种香气是持久而满足,是廉价连锁咖啡店所不能媲美,这只属于48小时新鲜烘且评分90+的精品咖啡豆。

接着用压粉锤压得松紧合适,再用La Marzocco咖啡机萃取,紧接着从手柄的两侧流出金黄色咖啡液,一滴滴顺着杯壁沉到杯底变成好看的深棕色。

意大利人像“嗑药”一般热爱着浓缩,但是更多的欧洲人喜欢用牛奶冲淡浓缩里的苦涩,于是意式咖啡更多的时候就变成了牛奶喝咖啡的比例游戏。

90+的精品豆子就像武夷山牛栏坑的极品肉桂,必须用上同样优质的溶解介质。

放在茶里这种介质是山泉,而放在咖啡里那就变成了奶味更浓且只能保鲜一周的澳洲新鲜牛奶。牛奶在高温水蒸气的旋转下飞快加热并带出了甜味,咖啡浓缩液积聚酸,苦又在牛奶的中和下达到了某种愉悦的平衡。

牛奶在玻璃杯里和咖啡融合,液体逐渐变多颜色也从深棕色变成了焦糖色,而表面细腻的奶泡也在咖啡师的熟练技艺里变幻出精致的压纹或者对称的花纹。

咖啡喝得多很容易让舌头因为兴奋而疲惫,这时候最好搭配一些餐点,比如松软而大块的华夫饼,或者是深海金枪鱼可颂三明治。

如果说实在是承受不住馥郁咖啡因的碰撞,那也可以选择用天然蔬菜汁提炼做出的红丝绒拿铁。这是不含有咖啡因的饮料,对于你脆弱的小心脏也不会产生太大的压力。

虽然说十二月的午后是加强数倍的安眠药,但是GREYBOX COFFEE, 这个高端精品咖啡品牌却总是能在昏昏欲睡的下午给老胖子散漫的心来一记强心针。

看往来于落地玻璃窗前的各色行人,手里握一杯饮料,这种感觉就像被困在烟雾缭绕的麻将室里,突然被一双冰冷双手捂住脸蛋子,是短促而明快的清醒。

若是看到漂亮妹子,心情愉悦了,看看墙上陈列柜里的各种精致透亮的咖啡器具也会生出不小的消费冲动,冬天果然还是消费和热饮能够跳动精神。

点击阅读原文,一键到达GREYBOX线上商城

GREYBOX COFFEE

- 万象城店 -

 - 嘉里中心店 - 

GREYBOX除了杭州,还在上海,北京,深圳,成都,重庆,南京找到

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