私房蛋糕培训-西点蛋糕烘焙大师告知行业内必知的常识

越来越多的人都爱上了烘焙，DIY烘培也随之流行，那么如何才能做出好吃的烘焙食品呢，小编告诉大家几个西点烘焙小常识。、

1、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

2、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

3、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

4、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。

5、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

6、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西，英文名都为BUTTER。

7、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

9、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。

10、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

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很多零基础的人学习蛋糕培训，最终目的都是拥有一家自己的蛋糕店！

那么开蛋糕店又需要做哪些准备工作呢？其中这五大要素必不可少：资金、店址、设施、装修、人员都需要考虑到。下面就让我们一起来了解一下开蛋糕店必须考虑的五大要素基本知识。

开蛋糕店必须考虑的五大要素

1：蛋糕店资金

不管做什么生意，资金都是缺少不了的，在前期创业的时候，就是一个劲的砸钱，这样才能获得后期的发展。想开蛋糕店的朋友，一定得先把资金准备起，虽说开家蛋糕店的资金并不需要很多，但总是有备无患嘛。

2：蛋糕店选址

不管是开什么店都会涉及到一个很重要的元素，那就是选址。选择一个好的店址，那么成功就更简单，产品容易推广，致富无忧。选址很重要，一家蛋糕店能不能成功，选址就占了一半的因素，所以广大想开蛋糕店的朋友一定要在选址上多下些功夫。

3：蛋糕店装修

如果一家蛋糕店的店面破破烂烂，那么生意一定不会好，因为没有人会相信一个脏兮兮的店能做出好吃的蛋糕。蛋糕店装修好了，自然客人也就多了起来，所以广大想开蛋糕店的朋友不要吝啬那店装修费，以后会赚回来的。

4：蛋糕店设施

除了以上要素，设备也是必不可少的，作为店主，一定要进一些先进的制作设备，这样才能保障产品质量。做蛋糕的设施一定要选好的，只有好的机械设备才能生产出好的产品，所以广大想开蛋糕店的朋友在这方面也得多注意了。

5：蛋糕店人员

雇佣人员不需要太多，2-3个就可以了，做好服务，赢得好口碑。因为多了也没什么用处，除非你是想做蛋糕外卖。

虽然说开蛋糕店不需要太多资金，但是在这之前一定要有储备资金，这样在创业的时候才会有备无患。

小编提示：现在市场上蛋糕店太多，所以想要赚这行的钱，还要创下自己店面的特色，这样才能稳定发展。

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