私房蛋糕培训-【西点蛋糕培训学校】豆沙卷面包的家常做法，超级简单

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早餐

关于豆沙卷面包

用料：高筋面粉400克，奶粉16克，鸡蛋一个（带壳大概65克左右），盐4克，细砂糖50克，温水（就有一点点温度的水）180克，酵母8克，黄油40克，自制豆沙馅240克左右（平均20克），纸质耐烤船形纸托12个，全蛋液少许刷面包表面用

1、准备温水，将酵母倒入并搅拌，稍置放几分钟备用。2、厨师机放入除黄油所有材料，倒入酵母水搅拌成团光滑后加入黄油，如果使用厨师机是2档五六分钟后加黄油，然后三档再15分钟搅拌即可。3、程序完成后，盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温30分钟左右，可以放入烤箱中同时放入一碗热水来提高温湿度，更有助于发酵，当面团发酵至两倍大即可。4、一发完成后置于操作台上用排气擀面棍排气并卷起成面棍，平均分割成12个面团。5、分割好后用保鲜膜覆盖松弛一下，期间准备豆沙馅团，豆沙馅可提前炒好，放冰箱冷冻，用的时候解冻20克一个，搓成12个

6、用面团包裹豆沙馅并封口，依次完成12个。7、将面团压扁并擀开，尺寸略大于我们整个手的长宽，厚的一面割口，割口不要割透，两边也不要割断，方便我们卷起。

8、割好后我们轻拿起面团，将面团反面，顺边缘卷起

9、卷到尾处时，正好割口朝上，将尾部边缘压在底部就可以，放入船纸托中

10、全部整形好，放入烤箱中，同时放一碗热水提高温湿度，进行二发。11、二发发好后，拿出来轻轻刷一层全蛋液，预热烤箱180度

12、烘焙时间：180度15-17分钟即

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