各国专家共话咖啡 饮用有益人体不会致癌

  喝咖啡会对人体产生什么影响，咖啡在体坛是否真是一种合法的兴奋剂？随着经济全球化的深入，咖啡早已成为了人们平日常见的饮品，但关于它的讨论始终不绝于耳，其相关的科学知识也日益获得人们的关注。一段时间以来，饮用咖啡是否会对人体产生不良影响、咖啡是否是兴奋剂、甚至咖啡是否致癌在互联网上都曾有过广泛的讨论。


  11月13日至19日的第26届世界咖啡科学大会在昆明召开，会议期间有来自60多个国家的专家、学者相聚，分享各自关于咖啡的最新研究成果，对咖啡饮用对人的生理作用作了不同的诠释。

  在第26届世界咖啡科学大会论坛上，来自美国的教授Coughlin，J。关于“咖啡与人类癌症的关系：IARC在2016年的评估是否正确”的报告得到较多人关注，Coughlin，J。向参会的学者们解释说明。结论表明，因人类癌症患病因素复杂，咖啡与人类癌症之间没有什么直接的关系。

  世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)在今年早些时候表示，没有证据显示咖啡能够导致癌症，非但如此，喝这种饮料甚至能够帮助预防某种类型的疾病，从而推翻了该机构在1991年做出的有关咖啡可能致癌的论断。

  据英国《金融时报》的报道，IARC曾在发布的一份研究报告中作出上述表述，不过报告中警告称，饮用任何“滚烫”的饮料(温度超过摄氏65度)有致癌风险。

  IARC主任克里斯托弗·威尔(ChristopherWild)就曾表示：“负责任的说，喝很热的饮料从而引发食道癌的可能原因之一是温度而不是饮料本身。”

  参加本次大会的相关学者也向记者表示，出了饮用温度过高的饮品易导致食道癌之外，咖啡豆如烘焙过度，也会产生一种致癌物质，但这并非咖啡饮品本身的问题。

  此外，还有来自不同国家不同地区的7位教授分别对咖啡饮用对人的生理作用作了不同的诠释。来自西班牙的教授Artalejo,F。通过大量的临床实验数据向学者说明每人每天喝4杯咖啡，能够降低15%的死亡率，即使是咖啡高消耗者，死亡率也不会因此提高。

  来自中国云南农业大学的盛军教授则表明咖啡能够部分替代锻炼，咖啡因是世界上应用最广的中枢神经兴奋剂，咖啡因摄入后会迅速被吸收，同时在肌肉里面能够产生LI-6，进而促进脂肪和肌肉组织中自由脂肪酸的释放，从而替代部分锻炼。

  11月14日是世界糖尿病日。芬兰的Tuomilehto,J。教授表示，咖啡中含有绿原酸，绿原酸对血糖具有存贮作用，因此，咖啡能够降低患二型糖尿病的风险。每天摄入咖啡越多的人，患糖尿病的风险越低；同样摄入咖啡量越多的人对于吸烟和非吸烟者、锻炼和不经常锻炼的人来说，患糖尿病的风险也越低。

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