两岸咖啡 打造中国咖啡文化

  咖啡、西餐等西式餐饮，如和中国传统文化相融合，相信必能创造出新的市场综效(Synergy)；在大陆咖啡厅尚不普及时，两岸咖啡便早已看到大陆咖啡市场潜力，同时将咖啡西餐的浪漫情怀与中国文化结合，现在两岸咖啡在大陆门市超过850家，已是大陆规模最大的咖啡西餐连锁品牌。

  两岸咖啡由最有经商头脑的两岸夫妻档之一的杨进发与金梅央共同创立，董事长杨进发也是现任杭州台协会长，妻子金梅央则担任总裁。

  金梅央表示，在两岸咖啡成立的多年前，她就曾有过经营餐饮业念头，但真正让她下定决心，是一次在杭州香格里拉饭店谈生意时，她发现饭店一杯美式咖啡竟高达100多元（人民币，下同），这么高的价钱，但大堂还是有一群客人在等候位子，那时她就看到了大陆咖啡市场的广大商机。

  首年顺利展店100多家

  1996年金梅央先在浙江义乌开了第一家咖啡店试水温，为让一般白领都能消费得起，人均价格定在4、50元，反应超预期，而那时上岛咖啡正好进入大陆市场，双方协商后，达成了上岛咖啡出品牌与技术、金梅央夫妇出资金的合作模式。

  金梅央表示，创业初期，她几乎天天晚上在各个门市忙碌，直到半夜两三点才能回家，每天只睡3、4个小时，但回到家里还是挂念工作，不仅压力大常常失眠，有时甚至半梦半醒时突然有某个想法，就马上坐起来写在纸上，而努力得到了回报，第一年就顺利拓展了100多家。

  金梅央表示，在2010年7月之前，大陆完全没有牙买加蓝山咖啡豆的配额，只能从日本或台湾贸易商的手里进口。但是牙买加蓝山咖啡被认为是咖啡中的极品，苦、酸、香、甘、醇这5种基本风味兼具，具回甘的口感受到许多咖啡爱好者的追捧，时任杭州市咖啡西餐行业协会会长金梅央，决定要想改变这个情况。

  为此，她专程远赴牙买加，与该国农渔业部长共同签订进口合约，取得牙买加蓝山咖啡的大陆独家总代理权，牙买加蓝山咖啡生豆才得以直接进口大陆，此事至今还是让她感到很骄傲。

  打造中国人的咖啡文化

  很多人觉得咖啡属于西方文化，不适合中国，但金梅央不认同，她表示，欧美国家也不是咖啡豆的原產地，咖啡豆主要產在非洲、南美洲及大陆的云南省，只是这些西方国家把进口的咖啡豆包装上自己国家的文化，所以我们现在听到美国的咖啡就联想到速食文化，法国的咖啡就让人想到浪漫情调。

  金梅央表示，咖啡和茶一样只是一种媒介，可以促进人们交流互动，“产品可以复制，但文化却不能”，两岸咖啡是希望能够把中国的亲情、诗歌、音乐，甚至西湖美景等独特元素都融入到咖啡之中，打造属于中国人自己的咖啡文化。

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