古林坊——普洱通向世界精品咖啡界的一座桥

  古林坊，听起来很有汉语古韵风格的名字，其实来源于英文greenhouse，在普洱，这家店虽说不上声名远播但也吸引了许多目光，经常会有一群金发碧眼的外国人出入其中，更有趣的是，它不只是一家咖啡店，它还有一个非常特别的名头——咖啡实验室。

  据古林坊负责人马丁介绍，古林坊2008年在青海西宁建立，几个创始人有的来自美国，有的来自墨西哥，都是咖啡界的专业人士。在世界精品咖啡行业内流行着这样一个理念：和咖农在一起，改变他们的生活。古林坊团队非常认可这一理念，从组建开始就一直在全球范围内寻求与咖啡原产地的合作机会。经过几年的经验积累，古林坊选择了落户普洱，中国最大的咖啡原产地。古林坊云南咖啡实验室现在是中国西南地区唯一一家被欧洲和美国精品咖啡协会认可的具有举办咖啡品鉴师培训资质的机构。

  马丁说：“做精品咖啡的一个理念是影响咖啡的整个供应链，提升咖农的生活质量和咖啡本身的品质。我们发现在中国，我们所在的地方已经有原产地，要真正地了解咖农的生活，培养他们种植的品质更高，获得的报酬更高，更合理，我们必须真正地搬过来，不能只在遥远的地方说，要真正地去做。”

  2014年的秋天，马丁带着团队的嘱托第一次来到普洱，他发现这里的人很友好，很好接触。他先后拜访了普洱咖啡协会、雀巢、星巴克等机构和企业，也去了几个小型咖啡庄园，他发现从大到小，无论是政府还是私人企业都非常重视如何让中国好咖啡进入世界精品咖啡市场，大家都愿意去学，希望把中国的好东西分享给世界。看到这样的状况，马丁觉得古林坊可以成为普洱与世界沟通的桥梁。

  2015年古林坊正式落户普洱，令马丁感到有点意外同时又很高兴的是，普洱这座干净的小城和别的地方不一样，这里没有大城市的激烈竞争，做咖啡的人非常团结，都在为了同一个目标努力，那就是把普洱咖啡做得更好。

  马丁坚定了一个信念：一个人的成功，大家觉得是普洱的成功，普洱的成功就是云南的成功，云南的成功就是中国的成功，大家都有很清楚的目标，很愿意互相帮助，很愿意分享所获得的好知识、好渠道，这是我很愿意呆的环境。如果我们都愿意分享出来我们所有的，我相信在五到十年中，世界精品咖啡行业里不可少的一个成分就是中国精品咖啡。

  正是秉持着这样的理念，古林坊云南咖啡实验室在开业不久就陆续举办了数次咖啡品鉴师培训课程，今年2月、7月和9月举办的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品鉴师课程不仅吸引了本地咖啡人，同时也吸引了来自美国、印度、马来西亚、韩国等多个国家和地区的咖啡业内人士来到普洱，参加国际性培训的同时也更深入地了解了普洱，对普洱咖啡的发展提出了宝贵意见。

  马丁认为，相较于周边出产咖啡的东南亚国家，政府开放的态度以及良好的基础设施建设是中国同时也是云南最大的优势所在。普洱的咖啡企业非常重视学习国际性先进的咖啡生产加工技术，许多经营者都来到古林坊接受培训，将所学知识应用到企业的咖啡种植、管理、采收、储存等环节中，不断提高咖啡品质，从以前单纯追求量到现在既重量更重质。古林坊真正地把世界精品咖啡理念植入了普洱咖啡人的心中。

  今后，古林坊还将继续在中国和东南亚其他国家举办培训课程，将这些种植咖啡的地区联系起来，形成一个行业性的沟通平台，使大家充分地信息共享，共同创造亚洲精品咖啡的美好未来。

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