咖啡业进入升级期 加工设备迎创新

  近日，咖啡相关行业都收到了一个好消息，那就是现代化雀巢咖啡中心项目于23日在云南省普洱市正式落成。这将为咖啡产业的发展提供一个新的合作平台，将有助于提高从种到收再到销售这一产业链条的品质和效率，完善普洱咖啡一体化的产业布局。未来中国也将成为雀巢咖啡最大消费国。

  其实，根据公开资料表示，从2009-2014年，中国咖啡市场销售额快速增长，从2009年的55.45亿元上升到2013年的103.43亿元，五年的年均复合增长率为16.2%，咖啡是中国非酒精饮料市场中增长最快的品类之一。另有数据显示，2012年中国咖啡消费市场规模仅为700亿元，到2017年这个数字有望翻番，突破1500亿元。

  咖啡市场快速增长，不仅将满足国内消费者需求，还带动了我国咖啡产业完善升级。面对如此庞大的市场前景，不仅企业纷纷采取行动，我国政府也在积极探索，完整国内整体产业链，并推动我国产品走向国际。

  多种措施助推产业发展

  因为国内消费者需求不断加大，展现了咖啡行业巨大的发展前景，因此在吸引众多商家进军市场的同时，国内咖啡市场存在的不足也逐渐呈现。为消除这些短板，提高整体咖啡产业质量水平，完善产业链结构，我国多地都已积极行动。

  随着欧美和韩国的咖啡品牌店纷至袭来，哈尔滨在这几年间悄然的蜕变成了一个咖啡文化之城。但是由于咖啡豆需要从云南或海南转运，使得咖啡在达到消费者手里时，已经不能保证最好口感，因此，今年2月，黑龙江省咖啡产业与交际联盟对外发布，该联盟确定旗下六家成员单位去阿根廷包地种植咖啡豆，再利用巴西的烘培技术，打造出返销中国的自主咖啡品牌。这次举动也将带动哈尔滨成为中国国内继海南、云南等之后又一个咖啡生豆交易集散地。填补了我国北方新鲜咖啡豆供应的空白。

  而作为我国咖啡来源之一的云南省，在保证新鲜咖啡供应充足的基础上，又将保障上市咖啡产品的质量。日前，我国首个国家咖啡检测重点实验室（普洱）在普洱市正式开工建设，将为普洱咖啡产业检验检疫、仲裁、科研、人员培训和对外技术交流搭建起多功能服务平台，将有力地促进普洱乃至全省咖啡产业的发展。此举也填补了我国咖啡产品专业实验室的空白，为咖啡产品的对外贸易提供有力的技术支撑。

  上海作为国际性港口城市，自然也将为我国咖啡产业走出国门尽一份力。全国第一个大型咖啡体验中心——万国咖啡展示体验馆将落户于上海自贸区，计划今年3月筹建装修，5月第一批国家馆将正式入驻。据悉，万国咖啡体验馆还是“沪滇合作”落地项目之一，力争将云南提升为中国咖啡向世界展示的窗口。

  目前，我国已经从多方面多角度开展各个项目，力求做到国内咖啡产业链完整，不存在短板，并力推产业纵深发展，扩大海外市场。

  咖啡产业拉动设备业发展

  咖啡产业的活跃必将带动咖啡加工技术与设备的发展。咖啡加工一般包含去皮、发酵、干燥、烘培、研磨等步骤。其中，生活中最常见步骤就是研磨，现在，市面上的咖啡机就有这种功效。

  就最常见的咖啡机而言，从咖啡文化引入到中国开始，咖啡机也已经出现在了越来越多咖啡爱好者甚至是普通消费者的家中。无论是操作简便的法压壶、摩卡壶还是高端大气上档次的意式蒸汽咖啡机都已经成为了人们茶余饭后制作咖啡的好帮手。但是，由于半自动咖啡机操作复杂，对使用者的专业技能要求高。因此，人们把电子技术应用到咖啡机上，开发出集磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制工序于一体的全自动咖啡机。如今，市场上的咖啡机也都以全自动为主，高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，深受消费者追捧。

  而随着消费者对于自己烘焙咖啡豆的向往逐渐加强，咖啡豆烘焙技术的优化也在不断进行。到目前为止，为了实现大规模的烘培，人们已经开展了许多关于自动烘焙监测技术的研究，如监测咖啡豆的体积和孔隙率，咖啡豆的气温检测，或监测咖啡豆的颜色等等。但是这些都无法很好满足在家烘培的要求。据悉，一项声控烘培技术正在研发阶段，即通过声音监控技术来控制烘培过程。如果该技术研发成功，就可以实现咖啡豆烘培自动监控。

  随着咖啡产业迅猛发展，消费者需求不断提升，将来，咖啡加工技术与设备或将实现全程智能化、一体化。

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