咖啡加盟店的管理学

  咖啡店有很多不同分工的员工，经营者在经营咖啡店时都会面临同一个问题：管理。有些咖啡馆配有甜点则需要请甜点师；有些咖啡馆配有简餐则需要请厨师；有些咖啡馆卖鸡尾酒那就得请调酒师。但不同分工的员工都需要经营者统一的管理。


  作为咖啡店店主，首先应该自我检讨一下。你的薪水给的合理不合理？你奖罚分明吗？你的培训做到位了吗？你是一个有原则的咖啡馆老板吗？你为人正直和公平吗？你把自己也当成团队中的一员发挥自己的作用吗？咖啡店店主并不是简单的投钱就可以成功经营，还需要很多管理学的知识才能保证咖啡店的成功。下面就介绍几个咖啡管理原理。

  一：劳动分工原则（Division of Work）

  管理学家法约尔认为，劳动分工属于自然规律。劳动分工不仅适用于技术工作，而且也适用于管理工作。应该通过分工来提高管理工作的效率。但是，法约尔又认为：“劳动分工有一定的限度，经验与尺度感告诉我们不应超越这些限度。”让专业的人做专业的事。这句话非常有道理，恰恰说明了劳动分工的原则。

  二：权力与责任原则（Authority and Responsibilities）

  责任是权力的孪生物，是权力的当然结果和必要补充。这就是著名的权力与责任相符的原则。要贯彻权力与责任相符的原则，就应该有有效的奖励和惩罚制度，即“应该鼓励有益的行动而制止与其相反行动”。实际上，这就是现在我们讲的权、责、利相结合的原则。作为咖啡馆馆主来说，你有权利雇佣和解雇谁，但无论做出什么决定，你都要负责。

  三：纪律原则（Discipline）

  法约尔认为纪律应包括两个方面，即企业与下属人员之间的协定和人们对这个协定的态度及其对协定遵守的情况。法约尔认为纪律是一个企业兴旺发达的关键，没有纪律，任何一个企业都不能兴旺繁荣。

  四：统一指挥原则（Unity of Command）

  统一指挥是一个重要的管理原则，按照这个原则的要求，一个下级人员只能接受一个上级的命令。如果两个领导人同时对同一个人或同一件事行使他们的权力，就会出现混乱。在任何情况下，都不会有适应双重指挥的社会组织。与统一指挥原则有关的还有下一个原则，即统一领导原则。

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